En este curso aprenderás los fundamentos del estándar BRCGS, su evolución y los principales cambios en su versión 9, comprendiendo su importancia en la seguridad y calidad alimentaria. Conocerás el compromiso de la alta dirección y la implementación de una cultura de seguridad alimentaria, aplicando el sistema HACCP para prevenir riesgos. También adquirirás conocimientos sobre la documentación del sistema de gestión, la trazabilidad de productos y la ejecución de auditorías internas para garantizar el cumplimiento de los requisitos.

Además, explorarás las normas relacionadas con las instalaciones, el control de operaciones, la gestión de plagas y alérgenos, así como las buenas prácticas de limpieza e higiene. Aprenderás sobre el desarrollo de productos, etiquetado, prevención de contaminantes y capacitación del personal. Finalmente, conocerás el proceso de certificación y auditoría BRCGS, incluyendo los criterios de calificación y la gestión de no conformidades, con una simulación práctica para aplicar lo aprendido en auditorías reales.